Agentes Estabilizantes
Citrogum
Estabilizador coloidal de los vinos en botella. Previene las precipitaciones de las sustancias proteicas termolábiles. Utilizando en combinación con AMT plus Quiality, facilita y dilata su acción. El anhídrido sulfuroso, presente de forma libre, ayuda en la prevención de las oxidaciones, durante el embotellamiento, sin aportar al vino ninguna carga micróbica. Ayuda a la estabilización física y química de los vinos acabados, para prevenir los enturbiamientos o precipitaciones de los coloides y de las sustancias colorantes. Además completa de manera natural el tenor coloidal del vino, mejorando su equilibrio y sus características organolépticas, en particular a los caracteres de suavidad y redondez al gusto. En los vinos Espumosos la adición de CITROGUM ya en fase de espuma mejora el perlage.
Aromagum
Preserva la frescura aromática de los vinos. Acentúa la percepción de aromas frescos, dulces y afrutados y permite mantener intacta en el vino esta característica de frescor incluso un año después del embotellado, a menudo también en condiciones de conservación no óptimas. Tiene un efecto colmatante sobre las membranas de filtración y por tanto puede ser adicionado al vino antes de la microfiltración. La ausencia de impurezas y la presencia de anhídrido sulfuroso permiten su adición incluso después de la microfiltración, sin peligro de contaminación microbiológica o de alteraciones de las características visivas del vino. Mantiene la frescura aromática en los vinos blancos, tintos, rosados, vinos espumosos naturales y producidos con el método charmat.
Amt Plus Quality
Estabilizante del bitartrato potásico. AMT PLUS QUALITY asegura una adecuada estabilización química y física, evitando las precipitaciones tartáricas durante un largo periodo de tiempo. AMT PLUS QUALITY está indicado para los vinos jóvenes que no se esperan largos períodos de almacenamiento. En general el producto mantiene su eficacia durante el año posterior al embotellado. Es el tratamiento más económico y rápido contra las precipitaciones tartáricas; permite evitar la estabilización en frío si no se dispone de ella o si no es viable económicamente. AMT PLUS QUALITY tiene un elevado índice de esterificación, logrando un máximo de estabilidad colidal. Asegura una adecuada estabilización química.
Cellogum L
Específica para su aplicación enológica y conforme al Codex Enológico Internacional. Utilizada en la preparación de los vinos, inhibe la formación y el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y previene así la formación de depósitos en botella. Cellogum L tiene una eficacia duradera (3 -4 años) y permite reducir, y en algunos casos eliminar comletamente, la utilización de tratamientos estabilizantes de tipo físico como el tratamiento por frio y la electrodiálisis, con una significativa reducción de los costes energéticcos y de los tiempos de producción. La forma líquida permite una utilización fácil e inmediata de la carboximetilcelulosa (CMC),consiste su empleo también en bodegas que no disponen de agua caliente y evita la preparación larga y trabajosa del producto en polvo.
Metaclar
METACLAR es ácido metatartárico puro de elevado “índice de esterificación” obtenido a partir de ácido tartárico de altísima calidad. METACLAR actúa como coloide protector inhibiendo la agregación de los gérmenes de cristalización y eliminando por tanto el riesgo de precipitaciones tartáricas. Metaclar está recomendado para todos los vinos en los que se quiere prevenir la precipitación de los tartratos. En particular se recomienda METACLAR para los vinos jóvenes, no refrigerados y sobre todo blancos y rosados en los que el sedimento de cristales es más evidente.
Citrosol rH
Antioxidante poliformulado de amplio espectro de acción. Citrosol previene las alteraciones del vino producidas por el contacto con el aire, en especial las modificaciones y/o quebraduras de color. El ácido ascórbico presente reduce rápidamente el oxígeno disuelto en el vino; convinado con el ácido cítrico, impide la formación de complejos a base de hierro, que pueden producir enturbiamientos y/o precipitaciones indeseadas. La presencia del anhídrido sulfuroso asegura la reducción del potencial de óxido – reducción, con una consiguiente acción de reducción prolongada. Citrosol rH es un producto indispensable también en el tratamiento de los vinos poco alcohólicos y de acedez baja. Puede añadirse al vino como estabilizante al final del la producción.
Sorbosol
Estabilizante total. SORBOSOL asegura una eficaz acción antifermentativa y fungistática merced a la asociación del Sorbato potásico y el anhídrido sulfuroso libre. El metabisulfito potásico presente, además de ser sinérgico con el sorbato potásico, asegura la inhibición de las bacterias lácticas que pueden producir la desaparición del olor a geranio en el vino. Asegura la estabilidad química y física del vino. Está indicado como estabilizante biológico del vino en todos los casos en los que no existen tecnologías suficientes para garantizar su estabilidad. Puede ser un coadyuvante válido en la estabilización biológica en frío del vino (microfiltración). Además SORBOSOL es el producto ideal también para el vino vendido a granel en damajuanas, asegurando una acción anti nata.
Anticasse
Anticasse FN permite utilizar vinos afectados por quiebra del color, eliminando olores anómalos y devolviendo frescor a los vinos. Anticasse FN desempeña un doble efecto antioxidante y anti quiebra del color debido a la inhibición de las enzimas oxidásicas presentes a cargo del ácido ascórbico y el anhídrido sulfuroso. Además Anticasse Fn desempeña un efecto estabilizante, por efecto de la caseína y del anhídrido sulfuroso, para con las sustancias colorantes. Anticasse Fn se emplea tanto en el tratamiento de los vinos de calidad, como en el de los vinos de mesa.
Nooxid
NOOXID mejora la estabilidad sensorial del vino prolongando su duración, en particular bajo el perfil cromático, aromático y gustativo, aportando frescor. NOOXID es indispensable para todos los tipos de vino pero sobre todo para aquellos menos alcohólicos, de baja acidez y con un mayor contenido de hierro. Además del tradicional uso antes del embotellado, el empleo de NOOXID está recomendado también para la conservación de los vinos más sensibles a la oxidación.
Deobrett
Los "fenoles volátiles en el vino" son los agentes responsables de los malos olores en el vino, lo que percibe el consumidor y por lo tanto su presencia más allá de un cierto umbral, es responsable de la depreciación del vino. DEOBRETT es un adyuvante desarrollado por EVERINTEC para adsorber efectivamente "Fenoles Volátiles" de una manera selectiva y sin afectar en exceso el color del vino tratado.
Ácido tartárico
Agente de acidificación para vinos y mostos.
Ácido cítrico
El el vino y los mostros la aportación de ácido cítrico produce un nivel suficiente de acidez. Un contenido de acidez adecuado es sumamente importante para la conservación del vino y prevenir sus enfermedades.
Sorbato de potasio
Proteje al vino de las fermentaciones que son obra de las levaduras y los mohos, en particular la flora en conbinación con adecuadas dosis de surfurosa libre.