Agentes Clarificantes
Bentonita
Bentolit Super
La bentonita es una arcilla coloidal natural cuya característica peculiar es la de hincharse en contacto con el agua, formando un gel con carga superficial negativa. Es gracias a esta carga que las bentonitas interactúan con los coloides positivos presentes en los vinos, en especial las proteínas. BENTOLIT SUPER es una bentonita de tipo activado, con una buena tasa de hinchamiento que permite clarificaciones rápidas y completas, con depósito suficientemente compacto y con un líquido sobrenadante límpido. BENTOLIT SUPER posee un elevado poder desproteinizante que asegura, en las dosis oportunas, una estabilización proteica completa.
Spherobent 2000
Bentonita granulada, Casi total ausencia de polvo, muy buena acción desproteinizante, fácil dispersión, bajo contenido de materia inerte, el olor y el sabor del vino no son afectados, la calidad de la bentonita utilizada asegura desproteinización completa y estabilidad de las proteínas. Se puede utilizar en todos los tipos de mostos y vinos.
Spherobent Super
Bentonita granulada, Casi total ausencia de polvo, muy buena acción desproteinizante, fácil dispersión, bajo contenido de materia inerte, el olor y el sabor del vino no son afectados, la calidad de la bentonita utilizada asegura desproteinización completa y estabilidad de las proteínas. Se puede utilizar en todos los tipos de mostos y vinos.
Gelatina
Pulviclar S
Gelatina Granular Alimentaria en gránulos de oro, purísima, inodoros, insaboros; no contiene ninguna sustancia conservante. Soluble en agua caliente, PULVICALR S se caracteriza por su bajo grado de hidrósis y elevada densidad de carga. Desempeña una excelente acción Clarificante y estabilizante. Está indicada para la clarificación de mostos y vinos blancos combinada con Bentolit Super y Tanenol Clar. En vinos de calidad permite optimizar el equilibrio polifenólico, eliminando los taninos astringentes sin perjudicar el cuerpo.
Evergel
EVEGERGEL es un clarificante específico para la estabilidad proteica y del color de los vinos Tintos y Rosados que: Actúa por coagulación y floculación provocando la rápida precipitación de las sustancias responsables de la turbidez y formando sedimentos compactos. Tiene un elevado contenido de ovoalbúminas que adsorben los taninos amargos y de gelatina micronizada eficaz sobre la fracción inestable del color. Adsorbe las enzimas oxidasas y los microorganismos en suspensión que dificultan la limpidez del vino y las sucesivas operaciones de estabilización y de filtración.Preserva las características cromáticas del vino. Es eficaz tanto en fase preventiva como curativa eliminando las fracciones oxidables y oxidadas y actuando sobre los catalizadores de reacción (metales y enzimas oxidativas). Mejora la estabilidad del vino, evitando las quiebras, el pardeamiento y la maderización de los vinos.
Caceinato
Protoclar
Caceinato potásico puro, inodoro, insípido y no contiene ninguna sustancia conservante.
Aplicaciones:
En fermentación: Conbinado con Bentolit Super produce una fermentación más rápida y completa, consiguiendo un vino más fino y delicado desde el punto de vista organoléptico.
En clarificación: Para una limpieza completa y óptima del mosto/vino, combinado con Bentolit Super. Para una estabilización química y física del vino.
El empleo del protoclar permite conseguir vinos mejores desde un punto de vista organoléptico, de bouquet más fino, resaltando los aromas primarios del vino. Al afinar el gusto y el bouquet, está muy indicado en la preparación de vinos base para espumosos.
En el cuidado de vinos oxidados o envejecidos de manera precoz: Su efecto se debe a una acción doble: por un lado, Protoclar actúa efectivamente sobre los polifenoles oxidativos, y por otro lado intervienen también sobre aquellos todavía oxidables, esta característica hace posible también un uso preventivo, sobre vinos que manifiestan, frecuentemente, tendencia a la oxidadición.
Everlasi
Clarificante-estabilizante:
Es un clarificante específico para la estabilidad protéica del color del vino blanco y rosado. Absorbe enzimas oxidasas y microorganismos en suspensión lo que dificulta la clarificación del vino y la estabilización posterior y filtración, mejora el aroma y el color del vino, es eficaz tanto preventiva como curativa en la eliminación de las francciones oxidadas y oxidables en el vino.
Polivinilpolipirrolidona
PVPP
Es un producto cuyas características han demostrado ser selectivas. Este polímero inerte es de hecho un producto muy eficaz contra fenoles responsables de la astringencia de los vinos. A partir de ensayos de laboratorio muestra también que la PVPP tiene una velocidad de floculación 5 veces más que cualquier otro clarificante de naturaleza protéica.